زعفران ادویه ای بسیار ارزشمند و پر خاصیت است و در صنایع خوراکی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرد. مصرف زعفران به دلیل داشتن مواد مغذی و ارزش غذایی بالا برای سلامتی نیز مفید است. در این مقاله به استفاده های مختلف زعفران و فواید آن می پردازیم.

استفاده در صنایع غذایی و خوراکی

طعم دهندگی

زعفران به دلیل طعم منحصربه فردش در طبخ بسیاری از غذاها، دسر ها، نوشیدنی ها و شیرینی های ایرانی نقش مهمی دارد.

رنگ دهی

زعفران علاوه بر ایجاد طعمی بی نظیر در غذا و خوراکی ها، از نظر ظاهری نیز تاثیر گذار است. زعفران رنگ سرخ فوق العاده ای ایجاد می کند که در جلوه ظاهری مواد خوراکی بسیار تاثیر گذار است. در گذشته از رنگ زعفران حتی در نقاشی ها استفاده شده است.

خواص دارویی و درمانی 

خواص آنتی اکسیدانی زعفران

زعفران یک آنتی اکسیدان قوی و شامل ترکیباتی مانند کروسین و سافرانال است که باعث حفظ سلامتی و کمک به سلول های آسیب دیده می شود. به همین دلیل زعفران در پیشگیری بیماری های خطرناکی مانند سرطان نیز موثر است. همچنین، آنتی اکسیدان موجود در ادویه باعث کاهش استرس و افسردگی و ایجاد نشاط می شود. تحقیقات نشان داده است که زعفران در بهبود حافظه و سلامت مغزی هم موثر است.

خواص گوارشی زعفران

زعفران به هضم غذا کمک می کند و باعث کاهش رفلاکس و برخی ورم های معده می شود. همچنین زعفران به دلیل طبع گرم و خشکی که دارد به کاهش دردهای شکمی ناشی از التهاب مانند نفخ و یبوست کمک می کند.

خواص زعفران در دوران قاعدگی

زعفران باعث تحریک هورمون هایی می شود که باعث تحریک عضلات رحم می شود و در نتیجه باعث ریختن دیواره رحم و آغاز خونریزی می شود. به همین دلیل مصرف زعفران می تواند باعث تنظیم قاعدگی شود. از طرف دیگر زعفران به دلیل خواص ضد التهابی می تواند باعث کاهش درد در این دوران شود.

خواص زعفران برای سلامت پوست

زعفران به دلیل داشتن آنتی اکسیدان باعث آزاد شدن رادیکال های آزاد ناشی از اشعه ماوراء بنفش می شود. همچنین، به دلیل داشتن مواد مغذی باعث شفافیت پوست و از بین رفتن لکه های پوستی می شود.

رایحه درمانی با زعفران

رایحه بی نظیر زعفران در بسیاری از عطرها و روغن ها برای کاهش استرس، ایجاد آرامش و بهبود خواب استفاده می شود.